Materialet til bladet til en matskjærer bestemmer direkte brukskostnaden, kutteeffektiviteten og matsikkerheten. Som en kjernebetraktning ved anskaffelser er det nødvendig å vitenskapelig velge modellen basert på egne prosesseringsscenarier, batchkrav og samsvarskrav. Følgende er en praktisk anskaffelsesveiledning for nøyaktig å unngå anskaffelsesrisikoer og forbedre kostnads-effektiviteten.
1. Prioriter samsvarsverifisering og hold bunnlinjen for sikkerhet. Ved kjøp må leverandørene være pålagt å gi GB 4806-serien matvare-testrapporter for å bekrefte at materialene oppfyller standardene for metallmaterialer i kontakt med mat, for å unngå problemer som migrering av metallioner og rust forårsaket av dårlige materialer, som kan forurense matingredienser og påvirke produksjonsoverholdelse.
2. Velg modeller nøyaktig i henhold til behandlingsscenarier og unngå blinde kjøp.
◆ For små og mellomstore-kommersiell bruk og lav-behandling (som små restauranter, nærbutikker) bør prioritet gis til 4Cr13 rustfritt stål, som har en balansert hardhet og seighet, høy kostnadsytelse, er egnet for å kutte frukt, grønnsaker og erstatte vanlig mat som er lett å rengjøre med
◆ For kjøkken og store matvarefabrikker med høy-kontinuerlig prosessering (som frossent kjøtt, batchrene grønnsaker), velg 440C rustfritt stål eller høy-hastighetsstål, som har høy hardhet og sterk slitestyrke, noe som reduserer frekvensen av bladutskifting;
◆ For behandling av myke ingredienser som bananer og mango bør prioritet gis til materialer med DLC- eller titannitridbelegg, som er anti-klebende og forhindrer at de fester seg til kniven, noe som sikrer integriteten til skivene.
3. Vær oppmerksom på kjerneparametrene og unngå innkjøpsfeller. Fokuser på å sjekke hardheten til materialet (HRC50-60 er passende). Hvis hardheten er utilstrekkelig, er det lett å rulle bladet, sløvt og lett å kollapse hvis hardheten er for høy. Vær samtidig oppmerksom på overflatens glatthet, som er praktisk for rengjøring og desinfeksjon, og unngår oppbevaring av matrester. Avvis lavt-pris og dårligere 3Cr13-materialer (lett å ruste og dårlig holdbarhet), og langvarig bruk vil øke kostnadene.
4.ta hensyn til leverandørenes styrke og sikre-oppfølgingstjenester. Det gis prioritet til å velge kvalifiserte og anerkjente leverandører, bekrefte tilstrekkelig lagerbeholdning og rettidig levering, og ta hensyn til etter-salg (som bladsliping og utskiftingsveiledning) for å unngå å påvirke produksjonsfremdriften på grunn av problemer med bladtilpasning.
